ملف الشوربات في رمضان

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

عزيزتي ربة البيت
ابهري عائلتك على سفرة رمضان بألذ الشوربات الشهية واللذيذة
اتمنى هذه الوصفات أن تعجبكم

شوربة الدجاج بالكريما
المقادير:
دجاج مسلوق بماء وملح 4 حبات هيل 2عود دارسين ونحتفظ بكوبين من المرق وبعدها ينتف الدجاج كخيوط بطاطس مسلوقة مكعبات صغيرة بماء مملح كوب الذرة المسلوقة 4 ملاعق طعام زبدة غير مملحة 2 ملعقة دقيق ملح , فلفل اسود حسب الرغبة 1/2 كوب كريمة ( ويبينغ كريم ) 1/2 كوب حليب

التحضير:
تذوب الزبدة ويضاف لها الطحين ويحرك جيدا مثل الباشميل
نضيف الكريمة والحليب بالتدريج مع التحريك المستمر
وبعد ان يصبح لدينا مزيج كريمي نضيف الدجاج والمرقة
ونتركها تطبخ لثواني واخيرا نضيف البطاطا والذرة والملح و الفلفل وبعد 5 دقائق

تقدم مزينة وريقات البقدونس

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

شوربة المشرووم على الطريقة الأيطالية

المقادير :
1 كوب مشرووم شرائح
1 ملعقة أكل بصل مفرووم
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة أكل سمن ( أو تسبدل بالقليل من الزيت (
2 ملعقة اكل طحين ابيض
4 كوب ماء
3 ملعقة أكل حليب بودره
ملح ، فلفل أسود ( حسب الرغبة (
مكعبات خبز أبيض محمصة

للزينة :

1 ملعقة أكل بقدونس مفرووم

الطريقة:
- يحمر البصل و الثوم في السمنة ( أو الزيت )
يضاف المشرووم ، و يقلب لعدة دقائق ثم يضااف
الطحين و يقلب لمدة دقيقتان على نار متوسطة
الحرارة .
- يذوب الحليب في كوب ماء ساخن حتى يذوب
تماماً ثم يضاف مع بقية الماء إلى خليط المشرووم
و يقلب على النار حتى يغلي الخليط ثم تخفف النار
و يترك لمدة 30 دقيقة بعد أن يتبل بالملح و الفلفل
الأسود .
- يسكب في أواني الشوربة و يزين بالبقدونس المفروم
و يقدم مع مكعبات الخبز المحمصة .
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
شوربة البازلاء مع الكريما

المقادير :
- كوبان بازلاء مفصصة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.
- كوبان إلى ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- نصف كوب كريمة لباني.
- شريحتا خبز تويست مقطع مكعبات.

الطريقة :
- تُوضع البازلاء في ماء مغلي لفترة بسيطة ومن ثم تصفى من الماء.
- يُقلى البصل مع الزبدة إلى أن يلين ويصبح لونه ذهبياً.
- يُضاف إلى البصل ؛ البازلاء, والدقيق, والنعناع, والمرق, ويغلى المزيج ويترك على النار إلى أن تنضج البازلاء, ثم يرفع المزيج من على النار ويترك حتى يهدأ.
- يُخفق المزيج في الخلاط إلى أن ينعم جيداً, ويصفى ويترك جانباً.
- تُدهن مكعبات الخبز بالزبدة وتوضع في الفرن إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- يُسخن الحساء من أجل التقديم وتضاف له الكريمة اللباني.
- يُزين الحساء بمكعبات الخبز وأوراق النعناع - اختيارى - مع الليمون الأصفر.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

شوربة العدس اللذيذه

المقادير:
لحم هبر مقطع مكعبات صغيره- بصل مفروم- زنجبيل مبشور -ثوم مدقوق حسب الرغبه- مكعبات ماجي - فلفل اسود - كمون مطحون- ملح - عدس ملون (احمر اخظر اصفر اسود) كزبره خضرا مفرومه -فلفل اخضر حار (حسب الرغبه) .

الطريقة:
يحمس البصل و الزنجبيل والثوم مع بعض حتى يذبل ثم نضع قطع اللحم ويقلب الجميع حتى يتغير لون اللحم ثم نضيف الفلفل الاخضرالمفروم والماجي ورشةملح يقلب قليلا ثم نضع الكمون والفلفل الاسود بعد ذالك نضع الماء ويترك يغلي حتى يستوي اللحم في اثنا طبخ اللحم نكون قد غسلنا انواع العدس (قليل من كل لون)وتترك في ماء لتخمر وعند نضج اللحم نضع العدس ويترك حتى الاستواء مع ملاحظة زيادة الماء كلما قل وتضبيط الطعم بالملح والكمون والفلفل وقبل التقديم نضع الكزبره الخظراء (وبالهناء و العافيه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الشوربة الصينية

المقادير:
كم حبة جمبري ( جمبو(
ذرة حلوة بالكريمة
فطر صغير متكامل الحبات معلب
بهارات لسلق الجمبري(2حب هيل1:عودقرفه. 2:ورق غار .3:فص فلفل اسود)
كوب قشطة مخفوقة
نشاء مذوب بالماء (حسب الحاجة لتغليظ القوام )
2 كاسه ماء لسلق الجمبري تقريباً
الطريقة:
يسلق الجمبري مع البهارات مع ملاحظة لف البهارات(( بشاشة لنزعها بعد الانتهاء منها )لمدة ربع ساعة .
بعدين نضيف القشطة ,الذرة ,الفطر وتوضع على النار لمدة 10 دقائق وفي الاخير نضيف النشاء ..حسب الحاجة مع الخلط السريع لكي لا يجتمع
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
شوربة الحريرة المغربية اللذيذة

المقادير:
نصف كيلو لحم الخروف مقطعة أجزاء صغيرة
كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط
كوبين من الحمص المنقوع
ثلاث ملاعق كبيرة من العدس
حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعماً
بصلة مفرومة
كاس من الشعيرية الرقيقة
علبة صغيرة من مركز الطماطم
ملعقتين سمن
ملح
ملعقة صغيرة ابزار( فلفل أسود )
ملعقة كبيرة زنجبيل
عودين من القرفة
كاس زيت
لتر من الماء الساخن
دقيق ابيض لتركيز الحساء

الطريقة:
- في طنجرة الضغط نضع اللحم المقطع , نضيف الحمص و الطماطم المطحونة و الكزبرة و الكرفس و البصل و العدس و الزيت و نتبل بالملح و الابزار و الزنجبيل و الماء ثم نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط.
- بعد دلك نهيئ الدقيق الابيض مع قليل من الماء البارد حتى نكون سائلا كثيفا خالي من حبيبات الدقيق ثم نضيف هدا الخليط الى الطنجرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية سيصبح الحساء ثقيلا نوعا ما بفضل الدقيق و التحريك المستمر لمدة خمسة دقائق على النار.
- و في اخر المطاف نضيف السمن و مركز الطماطم و القرفة و الشعيرية و نستمر في التحريك و الطهي لمدة عشرة دقائق تكون الحريرة حاهزة للاكل.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المقادير:1/2 كيلو بروكلى
بصله مفروم ناعم
فص ثوم
1 ملعقة كبيرة زبده
1 كوب مرق دجاج
1/2 كوب كريمه سائلة أو حليب
2 ملعقة كبيرة صنوبر مقلى
1/2 م صغيرة زعتر
ملح وفلفل

الطريقة:
يسلق البروكلى بعد غسله لمدة 15 دقيقة و يترك بعض البروكلى ويقطع الباقى قطع صغيره
تذاب الزبده ويضاف البصل والبروكلى المقطع مع التقليب ويضاف الثوم ويقلب ويضاف المرقه وقليل من الملح والفلفل وتترك لتغلى ونخفض النار وتترك ربع ساعه
ونقوم بضرب هذه الشوربه فى الخلاط ويعاد مره اخرى على نار هادئه
ولو كان سميك اضيف ماء وبعد ذلك تضاف الكريمه والزعتر وعند التقديم يوضع بها البروكلى والصنوبر
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

شوربة روبيان حارةالمقادير:
قطعي الخضراوات الى شرائح رقيقة مثل اعواد الكبريت.
3 – 4 ملعقة كبيرة زيت ذرة او زيت عباد الشمس
3 – 4 فص ثوم ، مهروس ناعم
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم ناعم
2 عود متوسط بصل اخضر مفروم ناعم مع الأوراق
2 – 3 قرن فلفل احمر حار مقطع بالورب الى شرائح رقيقة (حسب الرغبة)
كوب تقريبا روبيان صغير الحجم
حبة متوسطة جزر، شرائح رقيقة
2/1 حبة فلفل احمر حلو، شرائح رقيقة
2/1 حبة فلفل اخضر حلو، شرائح رقيقة
2/1 حبة فلفل اصفر حلو، شرائح رقيقة
كوب تقريبا ملفوف، شرائح رقيقة
كوب تقريبا زهرة ، قطع صغيرة
2 – 3 حبة مشروم ، شرائح رقيقة
2 ملعقة كبيرة كزبرة ، مفرومة
2 ملعقة كبيرة نعناع اخضر، مفروم
4 – 6 كوب ماء او مرق
4/1 كوب صلصة الصويا
ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة نشا
2/1 كوب ماء
للتقديم : بصل اخضر مفروم وبعض البقدونس

الطريقة:
احضري قدر ستانلس ستيل واسع او مقلاة صينية واسعة .
سخني الزيت في المقلاة .
اضيفي الثوم ، الزنجبيل، البصل، وقلبي على نار قوية لبضع دقائق الى ان تذبل الخضراوات قليلا.
اضيفي الفلفل الحار وقلبي الى ان تتصاعد رائحته ،،هذه الخطوة مهمة لكي تحصلي على طعم شوربة غني وقوي.
اضيفي الروبيان، قلبي ليجف ، اضيفي الجزر، الفلفل الحلو بانواعه، الملفوف ، الزهرة والمشروم ، قلبي الى ان تذبل الخضروات . انثري فوقه الكزبرة والنعناع، قلبي ليختلط.
اضيفي المرق ، صلصة الصويا ، الملح ، الفلفل، قلبي ليختلط ثم اتركي الشوربة لحوالي ربع ساعة الى ان يتم طهي الخضراوات والروبيان جيدا. تذوقي الشوربة واضيفي مزيد من الملح حسب الرغبة.
في كوب صغير ضعي الماء و النشا، قلبي ليختلط ثم اضيفيه الى المرق مع التقليب باستمرار الى ان تصبح الشوربة كثيفة او سميكة حسب الكثافة المرغوبة.
انثري بعض البقدونس على سطح الشوربة وقدميها ساخنة.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

شوربة البطاطس

المقادير
ثلاث حبات بطاطس كبيرة الحجم
بصلة كبيرة
زبدة
مكعبات مرقة الدجاج
علبة قشطة الطبخ ( قيمر)
ملح + كمون + فلفل أبيض بقدونس للتزيين

الطريقة
يقشر البصل ويفرم ثم يقلب مع الزبدة حتى يذبل ثم توضع فوقه البطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. .1
تغمر بالماء و يوضع الملح والفلفل الأبيض والكمون ومكعبات الدجاج ثم تترك على النار حتى تنضج. .2
بعد ذلك تخلط في الخلاط وتغلى على النار مع وضع القشطة (قيمر) والتحريك المستمر ثم تسكب في جاط التقديم وتزين بالبقدونس. .3
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
شوربة السبانخ

المقادير:

- كوب سبانخ مقطع قطع صغيرة
- 5 أكواب ماء لحم - كوب لحم مفروم - كوب ماء - 2/1 كوب شبت مفروم ناعم - بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم- ملعقتان طعام دقيق - ملعقتان طعام زبدة - 2/1 ملعقة شاي ملح - 4/1 ملعقة شاي فلفل أبيض - 4/1 ملعقة شاي دارسين مطحون - 4/1 ملعقة شاي بهار حلو - زيت للتحمير
الطريقة:
- يخلط اللحم مع الشبت والبصل ويرش بالدارسين والبهار ويعجن ثم يقسم إلى كور صغيره وترص في طبق وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة .- يوضع السبانخ وكوب الماء على النار لمدة 15 دقيقة ثم تحمر كرات اللحم في زيت غزير وتجفف .- تذاب الزبدة في إناء ويحمر فيها الطحين ثم يصب عليه كوب من ماء اللحم ثم يوضع عليه السبانخ بعد تصفيته من ماء السلق وباقي ماء اللحم والفلفل والملح .- يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة قبل رفع الشوربة عن النار تضاف كرات اللحم المفروم .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

شوربة البصل الفرنسية

المقادير :

2 ملعقة اكل زبدة
5 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح نحيفة
3 فصوص ثوم مقطعة صغيرا
4 مكعبات مرقة بقر ماجي
1 ورقة غار
4/1 ملعقة شاي زعتر
4/1 ملعقة شاي فلفل اسود
8 شرائح خبز فرنسي
2 كوب جبن غيريه او سويسري مبشور
2/1 كوب جبن برمزان مبشور

طريقة التحضير :

في طنجرة كبيرة ذوبي الزبدة على نار متوسطة ضيفي البصل والثوم يطبخ لمدة 25 دقيقة ، في اخر 15 دقيقة من الطبخ يجب تحريك البصل والثوم .
اضيفي الماء و مرقة البقر وورقة الغار والفلفل الاسود لخليط البصل السابق ودعيه يستوي لمدة 10 دقائق .
في نفس الوقت ضعي شرائح الخبز على ورق التحمير وحمريها .
بعد ذلك قسمي الشوربة الى اربع اواني تقبل حرارة الفرن وغطيها بالخبز الفرنسي .
اضيفي بعد ذلك الجبن الغيريه او السويسري ثم البرمزان بالتساوي .
تحمر بالفرن لمدة 3 دقائق .
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

شوربة الطماطم بالكريمة

المقادير:

ملعقة كبيرة زبدة -بصل -جزر مبشور
كرفس - ورق لورا ( ورق غار (
طماطم
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 مكعب ماجى
شوربة دجاج
قشطة k d d
ملح و فلفل الأبيض

الطريقة:

- نقلب حلقات بصل و الجزر بالزبدة نضيف ورق الغار و الكرفس المقطع و نتبل بالملح و الفلفل و يقلب الكل جيدا .
- نضيف الدقيق و يقلب جيدا ثم نضع الطماطم المقطعة و تقلب كل الخضار السابقة جيدا .
- نضيف شوربة الدجاج و الماجى و تترك حتى تستوى مدة ربع ساعة تقريبا ثم تضرب فى الخلاط و تصفى فى مصفاة .
- نتبل بالملح و الفلفل الأبيض و القشطة و تقدم فوراً .
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
شوربة الدجاج بالحمص والمشروم
المقادير:

دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة
علبة مشروم شرائح
علبة حمص شرائح
شعرية - ماجى -دقيق

الطريقة:

اولا فى حلة نضع قليل من السمن ونحمر الشعرية ثم نضع عليها مرقة لدجاج و2 مكعب ماجى
نحضر طاسة نضع فيها سمنة وعلبة المشوم والحمص والدجاجة المقطعة وكذلك بصل مقطع صغير ونفضل نقلب الى ان يذبل البصل ثم يضاف الى الشوربة ويترك يغلى الى ان تستوى الشعرية
فى النهاية يضاف لها ليمون وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
شوربة لسان العصفور باللحم والصلصه

المقادير:

- كوب مكرونة لسان العصفور
- كوبان شوربه لحم او دجاج
- لحم مقطع مكعبات مسلوق حتى الاستواء
- ملعقتان زبده- ملح وفلفل أسود

الطريقة:

- يحمر كوب اللسان عصفور فى مقدار الزبده.
- ثم تضاف الشوربه ومكعبات اللحم المسلوقه و نتركه على النار قرابه ربع ساعه.
- تضاف ملعقتان معجون الطماطم ويقلب ثم تضاف التوابل.
- وتقدم مزينه بأنصاف الليمون.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

شوربــة الفريك
المقادير:

/1 كيلو لحم 3أكواب فريك 3حبات بصل _2 ملعقة ثوم مطحون بهارات(كركم_ فلفل أسود_ملح_2ليمون ناشف_ شيبه) بكت واحد صلصة زيت

الطريقة:

يحمر اللحم+ البصل+الثوم+البهارات حتى تتحمر البصله وتذوب. _تضاف الطماطم حتى يتسبك اللحم . _تضيفي مقدار من الماء + الفريك المغسول والمنقوع . _تترك الشوربة حتى تستوي وتقدم
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
شوربةالدجاج والذرهالمقادير:- صدر دجاجه- ملح + فلفل - 3 اكواب ماء- 3 ملاعق نشاء- مكعب ماجي- 4 ملاعق ذره- بيضه- بصله صغيره مقطعهالطريقة:
- يسلق الدجاج مع الماء والبصل حتى يستوي ثم تصفى مرقة الدجاج وتوضع في قدرعلى النار .- ثم يضاف إليها النشاء والماجي والدجاج مقطع قطع صغيره و الذره والفلفل ويترك على النار لمدة خمس دقائق.- ثم تضاف البيضه مع التحريك بسرعه وتترك على النار لمدة خمس دقائق ثم تقدم .

» تهنئتي في رمضان
» كيف تستغل رمضان
» من هدي النبـوة في رمضان
» ~ْ~ كيف تستغل رمضان ~ْ~
» اهلا رمضان